从苗栗到泰宁：一位台湾制茶师的山水之约,台湾茶工艺

中新社福建三明5月23日电 题：从苗栗到泰宁：一位台湾制茶师的山水之约

作者 雷朝良

23日，在福建省泰宁县梅口乡的生态茶园里，一位身着素雅茶服的高挑女子正专注地指导工人挑拣茶梗，为茶叶“精焙”做最后准备，氤氲茶香中，她轻柔的台湾口音格外悦耳。这是台湾制茶师左如玉扎根泰宁的第七个年头。

“是两位泰宁徒弟带我认识了这片土地，这里的山水生态让我一见倾心。”左如玉抚摸着鲜嫩的茶青说。这位来自台湾苗栗县制茶世家的传人，如今正致力于将台湾工艺与当地特色融合，打造独具特色的“泰宁功夫茶”体系。

左如玉与茶的缘分始于童年。七岁开始采茶的她，家中四代传承东方美人茶制作技艺。2018年，在考察大陆多地茶园后，她最终被泰宁的丹霞秘境所吸引。多年来，她秉持“适茶适种、适茶适做”理念，融会贯通六大茶系技艺，创作出百余种茶品。

近年来，泰宁围绕“闽台交流先行地”目标，打造了系列交流平台。其中，梅口乡作为大金湖景区的核心辐射带，凭借得天独厚的丹霞地貌和4000余亩生态茶园，成为茶旅融合发展的典范。

在梅口乡，千亩茶田与碧波荡漾的金湖相映成趣。30余家涉茶企业在此扎根，形成了从茶园到茶杯的全产业链。游客可采茶制茶、品茗观景，还能在茶文化馆通过3D光影穿越千年茶史。

“梅口的茶园规模大，茶种丰富，生态种植理念特别适合打造功夫茶。”左如玉指着茶园里新引进的金牡丹等20余个优质茶种介绍道。她创新的“泰宁功夫茶”工艺，既保留了台湾乌龙茶的精华，又融入了当地人文特质。

“在泰宁制茶是种享受。”她说，这里高含量的负氧离子，让原本熬夜制茶的辛苦变成了惬意。

“让两岸茶人因茶结缘，让台湾工艺在泰宁扎根。”为促进两岸茶文化交流，左如玉连续多年举办茶事活动，带动近20家台企落户梅口，形成了“本地种茶、台胞制茶、村民务工”的共赢模式。

“台湾师傅带来的不仅是技术，更是理念的革新。”茶农黄顺清感慨道。当地的茶叶产值和工艺水平因此显著提升。2024年，梅口全乡茶产业链产值突破亿元(人民币)，接待游客超50万人次。

梅口乡政府有关负责人介绍，当地成立台企服务专班，提供从注册落地到生活保障的全流程服务。目前，通过盘活闲置资产打造的闽台产业创业园已初具规模，涵盖茶文化展示、研学体验等多元功能。

“这里的人情比茶更醇厚。”左如玉笑着说。如今，她正筹划深化泰宁功夫茶品牌建设，并准备将更多茶文化藏品带来交流。“这片山水让人流连，我想把根扎得更深些。”望着层叠的茶山，她的眼中闪烁着期待。(完)